PL
Słynna na całym świecie chińska herbata „Da Hong Pao” zwana „Wielką Czerwoną Szatą” rośnie na północno-zachodnim terytorium prowincji Fujian. Ze względu na technologię produkcji i smak zaliczany jest do odmian oolongów silnie fermentowanych. Herbata klifowa, która rośnie w górach Wuyi, jest zbierana ręcznie i przygotowywana w tradycyjny sposób. Liście są starannie podwinięte, dzięki czemu pozostają długie i estetyczne.
Zwinięte liście smażone są na otwartym ogniu w siatkowych koszach. Do produkcji legendarnej herbaty wykorzystuje się także specjalne piece, dzięki którym liście mogą równomiernie wyschnąć. Dzięki technologii produkcji przekazywanej z pokolenia na pokolenie herbata zachowuje swoją jakość przez 3 lata. Produkcja herbaty składa się z wielu etapów:
- suszenie liści po zebraniu na powietrzu;
- delikatnie obracając pędy, aby przyspieszyć fermentację;
- smażenie liści w gorącym kotle przez kilka minut;
- pokrętny;
- podgrzewanie herbaty w koszach nad węglami.
- po ostatecznym podgrzaniu liście nabierają bogatego koloru i wyglądu, do jakiego są przyzwyczajeni konsumenci herbaty Da Hong Pao.
Z pochodzeniem niezwykłej nazwy popularnej herbaty wiąże się wiele ciekawych mitów. Według jednej wersji zaczęto ją nazywać Czerwoną Szatą w 1385 roku. W klasztorze Tian Xing Si odnaleziono rękopisy, które wyjaśniają związek herbaty z mnichem, który przy jej pomocy uzdrowił jednego ucznia. Student Ding Xian w drodze na egzamin doznał udaru cieplnego.
Mnich z klasztoru przywrócił chłopcu zdrowie i siły za pomocą tylko jednego wywaru – herbaty. Kiedy uczeń pomyślnie zdał egzamin, oddał swoją czerwoną szatę mnichowi, który go wyleczył. Ale uzdrowiciel odmówił przyjęcia prezentu, przestrzegając tradycji buddyzmu. Facet na znak szacunku i wdzięczności położył swoją szatę na krzaku herbacianym, co przyniosło mu uzdrowienie. Po tych wydarzeniach chińską herbatę z Fujianu zaczęto nazywać Da Hong Pao, co w tłumaczeniu oznacza Wielką Czerwoną Szatę.